Para que o corpo possa sentir o gosto das coisas ele tem a língua que possui várias papilas, que parecem com saliências em sua superfície. Dois tipos de papilas são bastante importantes: as papilas fungiformes e as papilas caliciformes. Das papilas partem os nervos gustativos que vão até o cérebro trazendo as informações do gosto (amargo, doce, azedo e salgado).

A língua tem diferentes locais onde diferentes gostos são sentidos:

As papilas fungiformes e as papilas caliciformes, além de terem função gustativa tem função tátil. Outra papila situana na lingua que tem apenas função tátil é a filiforme.